信州特産品 旬情報
信州の伝統食 人気の「塩イカ」と「茹でイカ」。酢の物や天ぷら等いろいろアレンジ。

 

塩イカ

昔から海のない長野県で 保存のために 塩漬け加工された
「塩いか」

 

冷蔵、冷凍輸送の発達した今でも、その美味しさが好まれ、
信州の郷土食といえる 人気の定番商品です。

スルメイカの内臓を取り、茹でたイカの胴部に足とともに塩を詰め加工したもの。
塩抜き後、輪切りにしてキュウリ、酒粕などと「和え物」、天ぷらにする料理が定番
ですが、あっさりした食材なので、いろいろにお使いください。

柔らかく茹でた「茹でイカ」も人気です。

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